日前，寰宇白酒程序化技艺委员会发布了对于征求《白酒质地通则》国度程序（征求意见稿）意见（以下简称《白酒质地通则》）的示知，激发业内高度心情。
记者了解到，这次改换初次设立了面向耗尽者的白酒品性抒发程序化谈话，让耗尽者能愈加直不雅地了解和识别中国白酒的本性，丰富和完善程序技艺实验，立异产物程序的抒发体式，股东白酒产业的程序化、国度化、范例化发展。
多位行业东谈主士暗意，《白酒质地通则》旨在从我国白酒程序体系的顶层贪图起程，立异白酒品性抒发表情，设立我国白酒的长入形象。对内，它以“耗尽者谈话”重构品性判辨，股东行业良性竞争；对外，它试图以长入程序蹂躏文化隔膜，股东白酒国际化。可是，能否进一步打建国际市集，仍需行业在程序落地、文化适配、渠谈深耕上捏续发力。
设立品性程序化谈话体系
《白酒质地通则》由中国轻工业齐集会提议、寰宇白酒程序化技艺委员会归口，草拟单元共有50多家，包括坐蓐企业、科研机构、行业协会、检测机构等单元，坐蓐企业粉饰白酒的12类香型。
《白酒质地通则》中说起，我国事世界上最早行使蒸馏技艺坐蓐蒸馏酒的国度，白酒是我国特有的传统蒸馏酒，具有悠久的历史，是中国传统酒文化的迫切载体，其专有的微生物制曲、发酵、蒸馏等坐蓐工艺，形成了不同白酒的典型作风，传统固态法白酒以十二大香型为典型代表。不同香型的白酒，从原料酿酒生态、糖化发酵剂、坐蓐工艺等方面各具特质，产物作风诀别。
跟着寰球经济一体化进度的不停潜入以及我国抽象国力的捏续普及，白酒四肢我国传统文化的代表和标志之一，白酒国际化成为文化输出的迫切构成部分。现在我国白酒尚未设立长入的形象，国际社会对中国白酒的结识仍然不清，变成白酒国际化进度渐渐。
中国酒业协会理事长宋书玉向《证券日报》记者暗意，中国白酒在国际烈酒中领有最结识的历史文化底蕴，酿造工艺最为复杂，香气和滋味也最为丰富。在品性、文化以及酿造身手的传承方面，中国白酒独树一帜。白酒“出海”不仅是产物的输出，更是中国文化的传播。中国白酒需要一个合座形象，从程序、认识到国际品性和文化的长入抒发，要竭力于于丰富和完善白酒的国际判辨。
在技艺目的方面，《白酒质地通则》对白酒的生态环境、原料、制曲、发酵、蒸馏、贮存、勾调等全经过提议了明确要求。其中立异性地提议“自坐蓐日历一年内”和“一年后”的诀别化目的要求，以体现白酒“动态生命力”特征，契合耗尽者对白酒产物的判辨。此外，《白酒质地通则》严格递次了酿酒生态环境，提议工场应建在水源饱和、水质优良的地区，并知足生态酿酒的要求，包括保护与开导妥贴酿酒微生物滋长、养殖的生态环境。
“已往，白酒品性描述多从坐蓐端起程，使用复杂术语，导致耗尽者判辨暧昧。”白酒行业分析师、武汉京魁科技有限公司董事长肖竹青向《证券日报》记者暗意，程序的颁布或将完了白酒行业品性抒发逻辑的转念，通过蹂躏信息不合称。耗尽者可通过横向与纵向对比，作念出更感性的购买选拔。这也将倒逼企业追思品性竞争，减少营销噱头，股东行业与耗尽者的感性化、透明化互动。
国际化解围“程序先行”
2025年以来，在白酒行业面对市集需求疲软、库存高企及价钱倒挂的配景下，酒企密集领受控货稳价门径，缓解供需矛盾，并通过产物结构优化寻求突破，国际化亦成为酒企的潜在发展旅途。
2月18日，中国食物土畜收支口商会酒类收支口商分会发布的数据显现，2024年我国酒类出口总和19亿好意思元，同比增长6%；出口总量7.5亿升，同比增长5.1%。其中，白酒连接领跑，成为出口酒第一大品类。其中，白酒在2024年出口酒总和中占比51%，全年出口额为9.7亿好意思元，同比增长20.4%；出口量1642万升，同比增长6.3%；均价为每升59.0好意思元，同比增长13.3%。
《2024中国白酒产业发展年度答复》显现，2025年是白酒产业投入到转型重塑的环节一年，要以国际市集拓展新增量，发力国际蓝海市集，以迎来中国白酒确凿意旨上的国际年。
山东省个体私营企业协会酒业分会通知长欧阳沉在接受《证券日报》记者采访时暗意，白酒在国际化经过中面对诸多挑战，如高税率、耗尽民风诀别等。而《白酒质地通则》的发布，不仅将对白酒关系学问进行科普和升级，还将以更简单明了的谈话来论说白酒，使得翻译责任更为浅显，同期也让非中语母语的耗尽者或者更容易地贯通和接受白酒。
中国酒文化品牌连络院智库民众蔡学飞以为，白酒尤其是烈酒类别的实践面对诸多扬弃条款。模仿日本清酒和爱尔兰威士忌的实践教养，白酒要“出海”，程序制定必须先行。程序的设立不错增多国际社会对白酒的了解和互信，促进跨区域的认证与评估责任，这对中国白酒的国际化进度具有积极的正面意旨，“从企业层面看，为了在国际化经过中保捏自己特色，企业需要潜入挖掘自己品牌的文化基因和产区的工艺特色，并同一国际主流的传播体系，通过餐酒搭配、东方文化展示等表情，加深国际耗尽者对中国白酒的贯通和接受程度。”
此外，多家白酒企业在2025年的发展权术中，也将寰球化四肢迫切计谋之一，并明确提议各自的国际化愿景。
“国际化无疑是白酒行业发展的迫切办法。所有这个词白酒行业齐已结识到国际化的迫切性和必要性。”宋书玉暗意，国际化不仅不错为白酒行业带来更广袤的市集，还能灵验普及中国白酒的品牌形象和国际影响力。对于企业在国际化方面的探索，建议通过组织行业内的企业共同与国际伙伴换取，共同有计划和制定国际化策略，引颈所有这个词行业更肃肃地走向国际。同期，也饱读舞企业不停自我反念念和学习，基于以往的国际化教养，不停修正和完善自己的国际化计谋，以更天真地稳健国际市集的需乞降变化。
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